Una nuova avventura, un nuovo viaggio...
Dalle curiosità alle tecniche di lavorazione, un percorso di pasticceria che ruoterà attorno ad un unico protagonista: sua maestà, il Cioccolato!
Ma attenzione... ogni protagonista, deve avere i suoi aiutanti, ed è per questo che in ogni lezione tratteremo abbinamenti più o meno particolari con ingredienti classici o innovativi: lamponi, pistacchi, cannella, albicocche, cocco, mandarino, liquori e tanto altro.
Insomma, le idee e la buona pasticceria non mancheranno di sicuro!
Dalle curiosità alle tecniche di lavorazione, un percorso di pasticceria che ruoterà attorno ad un unico protagonista: sua maestà, il Cioccolato!
Ma attenzione... ogni protagonista, deve avere i suoi aiutanti, ed è per questo che in ogni lezione tratteremo abbinamenti più o meno particolari con ingredienti classici o innovativi: lamponi, pistacchi, cannella, albicocche, cocco, mandarino, liquori e tanto altro.
Insomma, le idee e la buona pasticceria non mancheranno di sicuro!
Diego Perlini: Immerso fin da bambino nel mondo della cucina, a soli 15 anni, mentre frequentava l’Istituto Alberghiero P. Artusi, ha cominciato a lavorare nei più importanti Ristoranti ed Hotel di Roma (Mirabelle Splendide Royal -2 Stelle Michelin-, Hilton Garden Inn, Grand Hotel Palatino, etc…). Dopo un percorso formativo alla cui base vi sono stati tanta gavetta e passione, sale di ruolo e comincia ad essere responsabile di settori importanti delle cucine in cui lavorava. Ha organizzato, infatti, eventi di ampio spessore nel ruolo di Sous Chef nelle ville e nelle residenze private più prestigiose d’Italia, come Villa Wolkonsky, residenza ufficiale dell’Ambasciatore Inglese a Roma (tra cui la Festa della Regina Elisabetta II). E’ diplomato come Pasticciere alla “Città del Gusto – Gambero Rosso” di Roma ed proseguendo il percorso di pasticceria lavorando come Pastry Chef in noti Ristoranti e Bistrot, tra cui Rosti al Pigneto e Metropolis – Restaurant & Lounge Bar. Successivamente alle esperienze di pasticceria è tornato in cucina come Executive Chef del ristorante gourmet OperaPrima – Grottaferrata. Attualmente lavora come Personal Chef ed insegnante di Cucina e Pasticceria.
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FUSOLAB 2.0
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